quelques recettes tirées de : les meilleures recettes de cupcakes



Cupcake vanille/banane avec coulis caramel

Ingrédients (4 personnes) :

Pâte à Cupcakes
75g de beurre
135g de sucre
1 oeuf
1 à 2 banane
1 cuillère à café d'extrait de vanille
20cl de crème épaisse
150g de farine
1 c.c de levure chimique
1 pincée de sel

coulis de caramel au chocolat
2 c.à soupe d'eau
150g de sucre
30g de crème
30g de beurre
30g de chocolat


Préparation :

Pâte à Cupcake
Travailler le beurre ramollis et le sucre. Ajouter l'oeuf, l'extrait de vanille et la crème entière ; mélanger.
Ajouter petit à petit la farine préalablement mélangée avec la levure et le sel. La pâte obtenue doit être collante. Ajouter les bananes coupées en petits morceaux. Mélanger.
Répartir dans de petits moules à muffins en ne dépassant pas la moitié.
Mettre au four pendant 25 minutes à 180°C

Coulis Caramel/Chocolat
Ajouter l'eau et le sucre dans une casserole à fond épais. Mélanger puis amener à ébullition puis laisser colorer. Retirer du feu et ajouter la crème. Mélanger. Ajouter le beurre coupé en morceau. Bien mélanger puis ajouter le chocolat. Bien brasser. Faire couler ce caramel sur le Cupcake. On peut même l'ouvrir pour y faire couler le caramel à l'intérieur.






Cupcake Oreo


Ingrédients (8 personnes) :

100g de beurre doux pommade (ou 50g de beurre et 50g de crème fraîche
65g de sucre
100g de farine
1 sachet de levure
2 oeufs
1/2cc de vanille en poudre
4 biscuits Oreo passés au mixer
Pour le glaçage: 50g de beurre doux pommade
50g de sucre glace
4 biscuits Oreo mixés (achetés au rayon biscuits chez Carrefour)


Préparation :

Je commence par préchauffer le four à 175°. Je place les caissettes en papier dans les moules à muffins. Dans une saladier, je bats tous les ingrédients sauf les biscuits (au batteur électrique, cela va plus vite). Le mélange doit devenir pâle et lisse. Je rajoute ensuite les biscuits mixés que j'incorpore à la pâte, puis je verse la pâte dans les moules, avant d'enfourner 20mn.

Passé ce délai, je sors les cupcakes du four et je les laisse refroidir avant de les enlever des moules à muffins. Quand les cupcakes sont froids, je prépare le glaçage: j'incorpore à la maryse le sucre glace au beurre, puis j'étale cette pâte sur les biscuits. Il ne reste plus qu'à saupoudrer les biscuits d'Oreo mixés, c'est prêt !







Cupcake Blue Lemon


Ingrédients (4 personnes) :

- 150g de farine - 90g de beurre - 150g de sucre - 1/2 sachet de levure - 2 oeufs - 2 c à s de jus de citron (j'utilise du jus en bouteille
plus pratique et tjrs à porter de main) Pour le nappage: - 20cl de crème fraîche épaisse (j'ai utilisé celle d'Isigny qui est très épaisse) - 50g de beurre - 50g de sucre glace - colorant alimentaire bleu

Préparation :

1/ Préchauffez le four à 180°. Placez les caissettes dans les moules à muffins. Faites fondre légèrement le beurre, mélangez la farine, la levure et les oeufs. Ajoutez le beurre, puis le sucre et enfin le jus de citron. Mélangez bien.

2/ Répartissez la pâte dans les moules en ne les remplissant pas complètement, la pâte gonflant à la cuisson, mettez au four pendant 15-20mn.

3/ Préparez le nappage. Mélangez au fouet le beurre en pommade, ajoutez la crème, lissez bien le mélange. Incorporez le sucre et enfin le colorant jusqu'à obtenir la couleur souhaitée. Nappez les gâteaux.









Cupcake Chocolat, Smarties & Barbe à Papa


Ingrédients (8 personnes) :

Pour 12 gros cupcakes
3 oeufs moyens
125g de sucre (100g suffisent)
125g de beurre mou (j'ai remplacé 65g de beurre par du mascarpone mais vous pouvez également le remplacer par de la crème liquide)
100g de farine
25g de cacao en poudre
1cc1/2 de levure chimique

Pour la déco
Chocolat blanc
Smarties
Barbe à papa


Préparation :

La recette de base (le biscuit) est tirée du livre "Je veux du chocolat" de Trish Deseine.

1. Préchauffez le four à 180°C.
Placez des caissettes en papier dans vos moules à muffins.
Battez ensemble tous les ingrédients pendant 2 à 3 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Remplissez les caissettes aux 3/4 et enfournez pour 15 minutes.

2. Une fois les cupcakes refroidis, recouvrez-les de chocolat blanc fondu puis collez les smarties.
Déposez la barbe à papa au dernier moment.







Cupcake Pure Chocolate


Ingrédients (8 personnes) :

Ingrédients pour 24 cupcakes : 80 g de cacao non sucré en poudre
180 ml d'eau chaude
300 g de farine
250 g de beurre
250 g de sucre en poudre
4 œufs
115 ml de lait
115 ml de crème liquide
1 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
chantilly
carrés de chocolat pétillant Monbana


Préparation :

Commencez par préparer les différents composants de la recette. Mélangez dans trois bols :
- le cacao et l'eau chaude
- la farine, le sel et la levure chimique
- le lait et la crème liquide

Continuez en mettant le beurre et le sucre dans un saladier puis faites fondre le tout au micro-ondes pendant 30 secondes. Mélangez puis ajoutez les oeufs un à un, en fouettant bien après chaque ajout. Incorporez le cacao, puis la farine en deux fois en alternant avec les liquides.

Remplissez vos caissettes en papier aux 2/3 et enfournez pour 15 minutes à 180°C (mon four chauffe beaucoup, il se peut que vous deviez les laisser quelques minutes de plus).

Une fois les cupcakes cuits, garnissez-les de crème chantilly et de carrés de chocolat pétillant et régalez-vous !







Cupcake Coco Pralin


Ingrédients (8 personnes) :

Pour 12 cupcakes :
220g de farine
1sachet de levure chimique (2cc)
150g de sucre (ici
du blond de canne)
125 ml de lait de coco
125 ml de crème liquide (allégée possible)
80g de beurre mou
1 oeuf
1 pincée de sel
40g de pralin maison
La crème au mascarpone :
200g de mascarpone*
20 à 30g de sucre (ici
blond de canne)
10g de sucre vanillé maison (ou un sachet du commerce)
1 à 2cs de lait (facultatif)
Les truffes :
100g de chocolat noir
5cl de crème liquide entière ou de crème fraîche
Noix de coco râpée


Préparation :

Les truffes
Faites chauffer la crème puis versez-la sur le chocolat coupé en morceaux.
Mélangez bien puis remuez jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse. Incorporez un peu de noix de coco dans le chocolat (environ 1 cuillère à soupe).
Réservez au frais pour 2 heures minimum.
Roulez-les ensuite dans de la noix de coco.

Les cupcakes
Dans un saladier, versez la farine, la levure, le sucre et la pincée de sel. Creusez un puits et versez le lait de coco, la crème, l'oeuf et le beurre mou. Mélangez bien.
Incorporez le pralin, mélangez à nouveau.
Versez la pâte dans des caissettes en papier spéciaux ou dans des caissettes en papier normaux que vous déposerez dans des moules à muffins solides.
Faites cuire environ 20 à 25 minutes à 180°C.

La crème
Battez le mascarpone pour l'assouplir puis incorporez le sucre et le lait peu à peu (facultatif). La crème ne doit être liquide.
Mélangez et réservez au frais.

Le dressage
Mettez la crème dans une poche à douille et décorez les cupcakes.
Déposez une truffe sur chaque cupcake et parsemez de noix de coco.

Conseils
- *Le mascarpone est une bonne alternative lorsque l'on n'aime pas les crèmes au beurre.
- Vous pouvez remplacer le pralin par de la noix de coco.
Source: Recette de Cupcakes coco-pralin, truffes choco-coco